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当食品安全出现在互联网上时:如何让人们放心地吃东西

  人们日益增长的美好生活需要对加强食品安全提出了新的和更高的要求。2019年全国食品安全周将于6月18日至30日在全国范围内举行。本周由国务院食品安全办公室中央文明办公室教育部和其他23个部门共同赞助。在宣传周期间。在国家一级,将开展50多项食品安全主题宣传活动,如法律法规宣传、道德诚信教育、科技成果展示等。各地还将组织和开展各种主题活动,具有丰富的内容和形式。这个问题的重点是食品安全管理在互联网时代的机会和挑战以及食品安全科学的困难和探索。

  今年5月,中共中央国务院就深化改革和加强食品安全问题发表了意见。在风险分析和供应链管理的基础上,初步建立了食品安全监管体系,基本实现了食品安全管理体系的现代化。

  建立食品安全现代化管理体系与互联网是分不开的。在互联网和数字时代,食品工业与互联网的融合越来越接近于产业的发展,互联网本身也是一项基本技术。它为食品安全管理提供了更多的可能性。中国互联网技术的迅速发展和应用场景的迅速发展已经超出了现有的监管理念和经验范围。食品监管机构和食品生产者都面临着同样的挑战,即如何利用科技的力量。食品工业发展良好,管理良好,不断注入新的市场活力。

  作为2019年国家食品安全周的重点活动之一。第四届中国互联网食品安全峰会于6月18日在北京举行,由科技信息交流中心和中国检验检疫科学研究所共同赞助。数字时代的食品安全智慧管理整理了论坛的重点和一些专家的思想。

  问题:互联网的快速发展给我们的生活带来了巨大的变化。你吃什么,因为互联网,有更多的选择。但这种选择背后是否存在风险?

  陈俊石:食品是一个大行业,互联网也是一个大行业。这两个行业的融合可以预测,新的商业形式和新的生态不仅是行业发展的一个新引擎。这也是一片新的风险。我们需要看到它有很大的有用和未来,但我们不禁要看到一些风险。因此,该意见指导食品企业扩大产业链,加强与电子商务平台的深度整合,并建议制定和完善新的食品形式监管体系。市场监督应促进一方的安全,核心是食品安全。

  王铁汉:互联网是食品工业转型和发展的新奇迹。然而,网上销售食品的迅速发展导致了一些新的食品质量和安全问题,引起了法律法规的争议。这也是对食品监管机构传统监管理念和监管措施的挑战。

  冯小:新的工业形式的不断出现,为经济转型和升级提供了重要的动力,也给市场监管带来了新的挑战。总之,我们认为我们主要面临以下三个问题。

  第一,传统的封闭监管手段不适应日益复杂的市场环境。过去,市场监管机构履行了监管职责,主要采用脚部运行现场监管方式,但现在互联网的迅速发展导致了网络餐饮、海涛食品等新兴企业。监管方式的创新相对滞后。第二,食品安全需求日益增长,与当前的食品安全管理水平不符。养老金教育等民生领域的食品安全问题一直影响着整个社会最敏感的神经,但传统的市场监管模式却难以解决。第三,市场主体的快速增长与监管的短缺是突出的。商业体制改革后,市场主体的数量显示出基层市场监管的责任和压力的增加。以上海市闵行区为例,市场主体总数为168000户,其中食品生产和流通餐饮企业总数为24000家。与食品和饮料公司的数量增加一倍,基层监管机构的数量没有相应的增长。闵行的问题在一定程度上反映了国家食品安全监管的趋势。

  问题:在互联网和数字经济时代,随着云计算大数据的人工智能和正在进入现实世界的5G技术的日益成熟。食品安全监管领域的智能转型和升级面临着难得的发展机遇。他们对食品监管食品安全现代化管理系统的看法是什么?

  陈俊石:首先,我们必须实现概念现代化,然后才能实现食品安全国家管理体制和管理能力的现代化。互联网食品安全不仅可以提高食品行业的管理能力,也可以成为监管机构的一种新的监管方式。目前,我国互联网产业的发展一直处于世界前列。在食品安全方面,世界上没有现成的模板和经验可以复制或参考。如何做好互联网食品安全工作,如何利用数字技术提高食品安全管理能力,是我们共同面临的机遇和挑战。

  冯小:经过思考和实践,闵行区市场监督管理局建立了智能市场大脑-智能监管云中心,探索互联网大数据应用的核心。市场监管信息系统可以追溯到整个过程中可以控制的风险,可以防范责任,可以对公众进行评价,利用科技的力量进一步建立食品安全防线。

  例如,在云中心的基础数据建设中,市场主体信息的动态监控结果、风险预警监测等关键数据也被重组和牵引。为智能监管应用提供基本数据支持,进一步利用大数据分析发现食品安全热点进行风险评价,找出高发行业存在的问题。提高食品安全的目标监管水平。针对物联网传感技术和人工智能手段的使用,探讨了物联网传感技术和人工智能手段的使用。例如,当温度超过阈值时,在食品冷链运输车和后厨房室安装温度传感器。从监测图像或视频中检测到目标人体的关键点和人体结构,并根据重建后的人体姿势自动识别厨房的非标准着装和违规行为。新技术的应用不仅提高了监管的技术内容,而且扩大了监管的范围,从人海战术向智能战术转变。基于上述物联网传感技术和人工智能手段的应用,每一次预警事件都将直接推向企业主体。敦促他们第一次进行自我检查和自我纠正。目前,我们在该地区共设立了201个厨房预警点,触发了1873年的食品预警。

  刘明:互联网实际上是一种信息传输工具,可以从信息的角度来处理食品安全问题。首先,信息预测是一种很好的方法。例如,通过大数据分析,可以提前判断和及时处理非法食品;例如,外卖平台。可以预先预防用户投诉信息监管机构发布的食品安全预警信息和监督报告。第二,信息保存或信息准确性是非常重要的。目前,更典型的是使用区块链技术,以确保链在信息传输过程中相互连接,以确保数据可追溯性。消费者可以从采摘和生产到运输的整个链路上看到食物。另一方面,当信息可追溯到产品质量的保证时,制造商也是一种激励,他们更愿意使用这种技术来证明产品的质量。最后,通过大量用户信息披露信息,使消费者更真实地感受到产品质量和食品安全。

  问题:互联网属于每个人,无论是监管机构还是生产和管理公司,还是消费者和媒体互联网,让每个人都有更多的可能参与食品安全管理。开放、共同建设、共享和双赢是互联网和数字时代的特点。如何把所有各方的力量结合起来,在各个方面建立良好的食品安全底线。

  陈俊石:近年来,大数据人工智能物联网区块链和其他技术不断刷新了人们的理解范围。它们必将成为未来政府监管公司内部控制和社会监督的重要手段,并促进整个食品工业的升级和发展。在互联网时代,互联网食品安全的覆盖范围不仅是生产、加工和流通,也是消费者参与的社会共同治理和媒体监督。所有这些都需要使用互联网手段。

  王铁汉:大数据时代的准确风险分析和有效供应链管理需要以大数据和其他互联网技术的合理应用为基矗我们很高兴看到越来越多的食品生产经营者和餐饮服务机构探索了如何有效履行食品安全的主体责任。食品安全首先是生产的。我们将积极引导餐饮服务企业在线订购平台,以满足食品安全的主要责任,加强源头管理和过程管理。同时,食品安全也取决于监管制度的不断改革和创新,促进了食品安全现代化控制制度的建立和完善。

  在下一步,食品安全监管机构将积极借鉴大数据平台,充分利用信用监管,建立科学高效智能的长期监管机制。第一,加强食品和饮料食品安全信息的披露,鼓励明亮的厨房范围;第二,加强食品和饮料服务安全监管和执法信息的披露和风险分析;第三,实施最严厉的惩让餐饮服务经营者不敢逃脱。国家市场监督管理局希望与各界人士共同努力,深化改革创新,以最严格的标准和最严厉的惩罚和最严重的问责。引导生产经营者有意识地履行主要责任,形成各方共同管理的局面。

  冯小:我们的智能监管系统有一个消费者权益保护部门,它汇集了各种投诉和报告平台的数据,通过大数据分析,找出了投诉和报告迅速上升的原因。投诉和报告的形成、热分析、报告的定期推送、责任企业的形成、责任感和安全意识的提高。在网上餐饮监管领域,Meitan和其他公司将其背景评估数据与风险预警系统交互,依靠消费者的关键评价信息实现对目标的精确定位监督。更好地维护网上食品和饮料消费者的权利和利益。这些不是由监管机构单独经营和关闭汽车,而是继续与各种公司深入合作。随着科学技术概念的不断注入,越来越多的企业表现出对市场监管的关注和支持。一些食品企业采取主动与我们合作。帮助他们找出日常安全管理的缺点,整理和反思公司对食品安全管理的认识。

  消费者也是如此。在互联网上的公共服务中,我们打开了闵行市场监管MSA微信公共服务号码。人们只需要采取几个简单的步骤来在线饮酒记录整个过程。或者你可以通过一个小的测试代码在家里知道各种快速测试的结果;他们也可以帮助监管机构通过厨房视频直播来监控食品安全。从这些与人民密切相关的小事情出发,逐步建立一个畅通、高效、方便的互动平台,接近人们对食品安全的需求。开放食品安全公益服务的最后一公里,从政府的单方面监督到共同治理,创造了一个双赢、互利的生态圈。

  刘明:我们应该真正利用互联网思维来改革和监督社会共同政治局面,包括企业监管机构、消费者、第三方机构。最后,形成了一个大型的食品安全管理网络。陈海波。